سلطة الجزر المبشور على الطريقة الكورية (موركوفشا)

 المكونات

1 كيلوغرام جزر (مبشور أو مقطّع شرائط رفيعة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر (اضبط حسب الذوق)
3–4 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)
1–2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (نكهة أساسية)
1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة أو مدخنة)
½–1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار أو مسحوق فلفل حار (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة خل (أبيض أو خل التفاح)
60–80 مل زيت نباتي (زيت دوار الشمس تقليدي)
1 بصلة صغيرة (اختياري، مقطعة إلى شرائح رفيعة)
كزبرة خضراء أو بقدونس طازج (اختياري)

طريقة التحضير

1. تجهيز الجزر

ابشر أو قطّع الجزر إلى شرائط طويلة ورفيعة. ضعه في وعاء كبير.

2. التتبيل

أضف الملح والسكر. دلّك الجزر برفق بيديك لمدة 2–3 دقائق حتى يطرى الجزر ويبدأ في إفراز العصارة.

3. إضافة المكوّنات العطرية

اخلط الثوم المفروم والكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل الحار مع الجزر.

4. تسخين الزيت

سخّن الزيت النباتي حتى يصبح ساخناً جداً (يكاد أن يدخن).
اختياري: أضف شرائح البصل إلى الزيت وقَلِّها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم أزل البصل.

5. إطلاق نكهة التوابل

اسكب الزيت الساخن بحذر فوق خليط الجزر — ستسمع صوت فرقعة — هذا يساعد على إطلاق عطر التوابل.

6. إضافة الخل

أضف الخل، اخلط جيداً، وتذوّق ثم اضبط الملح أو السكر أو الخل أو الفلفل الحار حسب الذوق.

7. الراحة والنقع

غطّ الخليط وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 2–4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل ليتشرب النكهات جيداً.

نصائح التقديم

يتحسّن مذاقه بعد 24 ساعة.
قدّمه كطبق جانبي مع اللحوم المشوية، الأرز، أو الخبز.
يبقى صالحاً في الثلاجة حتى 5–7 أيام.

تنويعات
➕ أضف شرائح فليفلة حلوة أو خيار مقطّع إلى شرائط.
➕ أضف صلصة الصويا (1 ملعقة صغيرة) لنكهة أومامي أعمق.
➕ رشّ بذور السمسم أو قطرة من زيت السمسم (غير تقليدي لكن لذيذ).